第77回料理活動(担当：ともみ ゆい)

＊麦茶でわらび餅＊

【材料（６人分）【

☆片栗粉　　　　　70g

☆麦茶 400cc

☆砂糖 100g

☆塩 ふたつまみ

きな粉　　　　　　適量

黒蜜　　　　　　　適量

【作り方】

①氷水を入れたボウルを用意しておく。

②☆の材料を鍋に入れて、ホイッパーなどでよく混ぜる。

③コンロにかけ、よく混ぜながら中火にかける。

しばらくドロっとするまで混ぜる。

④ドロっとし始めたら、最弱火にして混ぜ続ける。

粘度が急に出るので注意する。

⑤もったりしたら火を止めて、余熱で透明感が出るまでよく混ぜる。

⑥スプーン2本を使って、氷水に落としていく。

⑦氷水でしっかりと冷やして完成。

麦茶がほんのり香るプルプルのわらび餅です。お好みで、きな粉や黒蜜をかけてください。

＊ポイント＊

ドロっとしてきたら一気に粘度が出るので、よく混ぜてください。透明感が出るまで混ぜると粉っぽさがなくなります。

＊コンソメジュレサラダ＊

【材料（６人分）】

コンソメ　　　　　　　　　1個

お湯　　　　　　　　　　　100cc

水 　100cc

粉ゼラチン 5g

チーズ　　　　　　　　　　200g

きゅうり　　　　　　　　　1本　

トマト　　　　　　　　　　2個

枝豆　　　　　　　　　　　200g

コーン 80g

オリーブオイル 大さじ2

ブラックペッパー 適量

塩　　　　　　　　　　　　適量

①コンソメをお湯で溶かし、ゼラチンを加え良く混ぜたら水を加え、冷蔵庫で冷やし固める。

②枝豆は水で解凍し、サヤから外す。

③コーン以外の野菜とチーズも1cm角に切り、ボウルに入れ、オリーブオイルと塩を加え味を整える。

④器に盛る。

⑤1を箸やフォークなどで混ぜる。

⑥4に5を乗せ、お好みでブラックペッパーをふったら、完成。

＊冷たい豚しゃぶうどん＆手打ちうどん＊

【材料（６人分）】

薄力粉　　　　　　　　　　 400g

水 260cc

塩 小さじ2

しゃぶしゃぶ用豚肉　　　600g

めんつゆ　　　　　　　　適量

①水に塩を溶く。粉に1/3ずつ入れヘラで底から切り混ぜる。

②ぼそぼそしたら周りの粉をまきこみながら手で押しまとめる。必要に応じて水を加減。

③粉がつかなくなったら板に打ち粉をして手のひらでよく捏ねる。コシを出します。打ち粉で耳たぶ位に固さも調整する。

④表面が滑らかになったらラップに包み15分以上休ませる。生地がしっとり伸びやすくなります。

⑤板に打ち粉をして生地を二つに分け丸め手の平で板に押しつける。麺棒で十字にのばす。最後に斜めをすると四角に。

⑥3ミリ厚位になったら麺に打ち粉をし、3つ折りにして包丁で切る。膨張するので細めがよい。

⑦麺をほぐし打ち粉をまぶす。たっぷりの湯と麺を茹でる。最初2～3回だけかきまわす。

⑧10～13分くらいして浮いたらざるにとる。冷たい流水で優しくよく洗いぬめりをぬぐう。麺が締りコシが増します。

⑨豚肉をさっと茹で、火が通ったらザルにあげ、冷水に浸す。

⑩うどん、豚肉を器に盛り、めんつゆをかける。お好みでねぎ、ごまをふりかけ、完成。