第107回目料理活動(担当:ひろね、りさ、もえこ)

かぼちゃとさつまいもと枝豆の秋の三色サラダ

材料(4人分)

・かぼちゃ　1/2個～1個

・さつまいも　1本(小さめのさつまいもなら、2本)

・えだまめ(皮から出して)　20グラム

・揚げ油　適量

★粒マスタード　大さじ1

★はちみつ　大さじ1

★マヨネーズ　大さじ2

★酢　大さじ1

★オリーブオイル　大さじ1

作り方

①かぼちゃとさつまいもを2㎝角に切って、油で素揚げする。(揚げ焼きでもOK)

②ボールに★を混ぜ、①とえだまめを混ぜる。

☆挽き肉入りかぼちゃまんじゅうの生姜あんかけ☆

材料(二人分)

かぼちゃ　３５０g〜 鶏挽き肉　７０g 玉ねぎ　１/４個 人参　３cm程 ☆醤油　大１/２ ☆酒　大１/２ ☆塩　少々 ☆砂糖　適量 ★だし汁　１００cc ★醤油　大１ ★酒　大１ ★みりん　大１ ★砂糖　小１

★GABANジンジャー（パウダー）　６振り〜

水溶き片栗粉　適量

1.かぼちゃはレンジで柔らかくしたら皮を取り除き、しっかり裏ごししておく。(裏ごしするとき水分を少し加えるとなめらかになる。)

2.みじん切りにした野菜と鶏挽き肉をプライパンで炒め、☆を加えて汁気が飛ぶまで更に炒める。

3.ラップの上に１の半量を１５cm弱くらいの円になるように薄く伸ばし、真ん中に丸めた２の半量を乗せる。（もう半量も同じく）

4.中の挽き肉を包むようにかぼちゃで包む。(下に敷いたラップを使って丸める。)

かぼちゃに見えるよう側面に爪楊枝で線をつけ、(ラップで包んだ過程で線が付いていたらつける必要無し)１で取り除いた皮をヘタに見えるように切り上部に刺す。

5.鍋で温めておいた★に水溶き片栗粉を加えたあんを上からかけたら完成。(あんは多めの方がよい。)

野菜ポトフ

材料　　（４～5人分）

　　ベーコン１００ｇ　　　　　オリーブオイル大さじ２

　　じゃがいも３個　　　　　　コンソメ大さじ３

　　たまねぎ１個　　　　　　　ウインナー６本

　　にんじん１本　　　　　　　塩コショウ　少々

　　キャベツ３～４枚

作り方

1. 鍋にオリーブオイルをいれ、ベーコンをかるく炒めたら、お好みの大きさに切った野菜をすべていれる

2. オイルが全体に回ったら、かぶるくらいの水とコンソメをいれて、柔らかくなるまで煮る（スープは多めがおすすめ）

3. 塩コショウで味をととのえ、ウインナーをいれて、再び煮立ったらできあがり