第78回料理活動(担当：かず まこ)

＊きのこデミソースオムライス＊

【材料 （1人前）】

卵　2個

牛乳　大さじ５

粉チーズ　大さじ２

ご飯　1人前

バター　5g

鶏肉　お好みで

たまねぎ　4分の1

塩コショウ　少々

デミソース

バター８g

きのこ　お好みで

玉ねぎ　4分の１

★中濃ソース　大さじ５

★トマトケチャップ　大さじ６

★醤油　大さじ１

★砂糖　大さじ１．５

★水　大さじ５

★牛乳　大さじ１

★ナツメグ　少々

生クリーム　最後にかける用

パセリ　少々

【作り方】

①きのこ類を食べやすい大きさ、鶏肉を一口大、玉ねぎをデミソース用には２ミリ幅、バターライス用にはみじん切りにします。

②次にデミソースを作ります。 バターで2ミリ幅に切った玉ねぎを炒め、透き通ってきたらきのこを加え、さっと炒める。

③２に★の調味料を加えて、オムライスを作っている間、煮立てておく。

④その間にバターで鶏肉を炒め、塩コショウします。玉ねぎのみじん切りを加え、火が通ったら、ご飯を加えて炒め、器に盛る。

⑤卵を割り、白身を切るように混ぜ、牛乳、粉チーズを加えます。温まったフライパンに油を多めに敷き、中火で焼きます。

⑥ご飯の上に焼きあがった卵を乗せて、デミソースをかけ、生クリームを回しかけてパセリを乗せれば出来上がり♪

＊伏見家流ホットポテトサラダ＊

【材料(４人分)】

じゃがいも ３～４個

玉ねぎ(新玉のがベター)１/４個

ウィンナー ６本

★粒マスタード 大さじ１

★酢またはレモン汁 小さじ１

★オリーブ油 大さじ１

マヨネーズ 大さじ１～２(お好みで)

塩コショウ 少々

【作り方】

①ジャガイモをの皮をむき、一口大に切って塩ゆでする

②玉ねぎは薄切りにスライスして、水にさらしておく(ここで塩もみしてるほうがベター)

③ボールに★を入れ混ぜる

④玉ねぎの水を切って、３のボールに入れ混ぜておく

⑤ウィンナーを乱切りにし、ジャガイモが茹で上がる少し前に同じ鍋に入れて一緒にゆでる

⑥ジャガイモが茹で上がったらザルにあげ、再び鍋に戻し軽く熱して水分をとばす

⑦水分をとばしたら６をボールの中に入れ混ぜ、マヨネーズを足し、塩、コショウで味を調える

＊ミネストローネ＊

【材料 （5～6人分）】

じゃがいも　小3個

にんじん　1/2個

たまねぎ　1/2個

ウインナー　5本ぐらい

ほか野菜やお豆などなんでも　お好みで

カットトマト缶　1缶

固形コンソメ　１個

水　500cc

オリーブ油　大さじ1

ニンニク(チューブ)　3～4センチ

塩　小さじ1/2～1

こしょう　少々

きざみパセリ　少々

【作り方】

①野菜とウインナーを1センチ角に切る。

②※野菜大きめで作りたいときは先に野菜だけ下茹でしておくといいです

その場合は[5]のときに茹でた野菜を投入してください

③鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火で炒める。

④ニンニクがきつね色になりいい香りがしてきたら、ウインナー、野菜の順で入れて炒める。

⑤水、トマト、固形コンソメを入れて中火で煮る。あくが出たらすくう。

⑥火を調節しながら野菜がやわらかくなるまで30分ほど煮込む。

⑦塩、こしょうで味を調え、器に取る。

⑧お好みできざみパセリを振りかけたら完成！