第79回料理活動(担当：もり ともみ)

＊白身魚の甘酢あんかけ＊

【材料 （２～３人分）】

白身魚　250g

塩コショウ　少々

サラダ油　適量

玉葱(薄切り)　１個

人参(千切り)　小１本

細ネギ、パプリカなど　お好みの量

◆酢　大５

◆醤油　大３

◆みりん　大３

◆砂糖　大２

◆鷹の爪　少々

◆ケチャップ　大１～２

片栗粉　大１

【作り方】

①魚は３枚におろし、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取った後、塩こしょうして片栗粉(分量外)をまぶす。

②フライパンにサラダ油をひき、魚を揚げ焼きにする。その後、お皿に取り上げる。

③同じフライパンに玉葱、人参を入れ、よく炒める。

④野菜に火が通ってきたら◆印の調味料を加え、その後、水で溶いた片栗粉を流し入れ、とろみをつける。

＊ささみときゅうりの梅サラダ＊

【材料 （4人前）】

きゅうり　1本

ささみ　3本

タマネギ　1／2本

梅干し　2〜3個

ごま油　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

いりごま　適量

料理酒　少々

塩　少々

【作り方】

①きゅうりは千切りにして塩もみしておく。

②タマネギをスライスして水にさらしておく。タマネギもきゅうりも、よく水気をしぼる。

③沸騰したお湯に料理酒少々入れ、ささみを茹でる。茹でたら粗熱が取れてからほぐす。

④梅干しのタネを取り、包丁でトントン、ペースト状に。ごま油としょうゆ、いりごまを入れ、よーく混ぜて材料にあえる。

＊みかん寒天ゼリー＊

【材料】

みかん缶詰　１缶

粉寒天　４ｇ（小さじ1と3/5杯）

砂糖　大さじ3杯

水　４００ｃｃ

【作り方】

①鍋に水４００ｃｃと粉寒天を入れ軽くかき混ぜる。

鍋を火にかけ、沸騰してから時々かき混ぜ２分煮る。 火を止めてから、砂糖を入れ、余熱で砂糖を溶かす。

②1、の作業をしながら、缶詰を開けて、実とシロップに分ける。シロップは約２００ｃｃになります。 1、の鍋にシロップを加え軽くかき混ぜます。少し冷ます。

③カップなどにみかんを取り分けておく。シロップを加えた寒天液をみかんの入ったカップに注ぐ。あら熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。