第88回料理活動(担当：あゆみ)

＊ハムとアンチョビのイタリアン炊き込みご飯

【材料 （5人分）】

米　3合

ハム　80g

アンチョビ　20g

玉ねぎ　1/2個

にんにく　2片

黒オリーブ10個

白ワイン　大さじ2

鷹の爪　4~5つまみ

フレッシュバジル　15枚程度

コンソメキューブ　1個

オリーブ油　大さじ1

白ごま　小さじ1

水　340ml

【作り方】

①米を洗ってざるに入れ30分置いておく。

②具材を適当な大きさに切る。

③炊飯器にフレッシュバジル以外の材料を全て入れ、通常どおりに炊く。

④充分に蒸らしてから器に盛り付け、フレッシュバジルを散らして完成。

＊手羽のマーマレード煮

【材料 （5人分）】

手羽元　10本

マーマレード　170g

★醤油　大さじ2

★酒　大さじ2

★みりん　大さじ2

★酢　大さじ2

甘味調味料　少々

ブラックペッパー　少々

【作り方】

①手羽にブラックペッパーをふり、フライパンで焼き目がつくまで焼く。

②①に★を入れ、中火で煮詰める。煮詰める時間は様子を見ながら調整してください。濃いめのきつね色が目安。

③旨味調味料で味を調える。たれがトロっとして少なくなってきたら、火を止めて完成。

＊お豆入りピカディージョ

【材料(5人分)】

トマト　4個

ピーマン　2個

きゅうり　2本

玉ねぎ　1/2個

塩　少々

バルサミコ酢　大さじ1

オリーブ油　小さじ2

ひよこ豆　400g

ツナ缶　1缶

卵　3個

コショウ　少々

【作り方】

①ゆで卵を作り、小さめに切る。

②野菜を順に切って大きめのボウルに入れていき、玉ねぎの上に塩を適量振ってバルサミコ酢とオリーブ油を加える。

③ひよこ豆とつなも入れ、全体に味がいきわたるようによく混ぜる。

④最後に、切った卵を加えて崩れないようにもう一度軽く混ぜて完成。