第89回料理活動(担当：まりの)

＊野菜春巻き

【材料】

豚ひき肉　50g

干し椎茸　2個

白菜　2枚

にんじん　1/4本

もやし　50g

たけのこ　40g

春巻きの皮　10枚

水　300ml

ウェイパー　小さじ1

ごま油　大さじ1

オイスターソース　大さじ1

みりん　大さじ１

水溶き片栗粉　適量

揚げ油　適量

【作り方】

①鍋に水・干し椎茸を入れて、干し椎茸が柔らかくなるまで煮る。

②干し椎茸を取り出し、戻し汁にウェイパーを加える。

③白菜・にんじん・もやし・たけのこ・戻した干し椎茸を細かく切る。

④フライパンにごま油を敷き、[手順 3]の材料・豚ひき肉・オイスターソース・みりんを入れてよく炒める。

⑤②のスープを入れ、一煮立ちさせたら弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

⑥容器に入れ粗熱を取った後、冷蔵庫で一晩寝かせる。

⑦春巻きの皮に餡をのせ、クルクル巻いていく。

⑧揚げ油できつね色になるくらいに揚げ、皿に盛って完成!!

＊白菜のおいしいサラダ

【材料】

白菜　１／４個

◆麺つゆ(３倍濃縮)　大さじ２

◆マヨネーズ　大さじ３

◆白すりごま　大さじ１

【作り方】

①白菜は水で洗って食べやすい大きさに切る(芯の部分は少し細かく切る)耐熱ボウルに入れます。

②サッと水を切り、上からふんわりとラップをかけて電子レンジへ。５００Wで約１０分加熱。(芯を上に置くと固さが判断できます)

③加熱が終わったらザルにあけて水を切ります。空いた耐熱ボウルに◆の調味料を入れて混ぜておきます。

④白菜の水を良く絞ってからボウルに入れ、調味料と混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！

＊ココナッツプリン

【材料】

ゼラチン　５ｇ　

★ココナッツミルク　１缶（４００ｇ）

★生クリーム　１パック（２００ｇ）

★牛乳　４００ｃｃ

★砂糖　大さじ３

【作り方】

①ゼラチンを水大匙３でふやかしておく。

②★を全部鍋に入れ、沸騰し始めたら火を止めて、ふやかしたゼラチン、杏仁豆腐の素を入れ、かき混ぜる。

③粗熱がとれたら、氷水で冷やしながら、かきまぜる。

④少し、とろっとしたら器に入れ、冷蔵庫で冷やし、固まったら出来上がり！

ポイント：とろっとするまでかき混ぜる事がポイント。そのままだと、分離してしまいます。